We love it when our friends send us recipes and this Easy Frittata is a good example.  The recipe was sent me by my friend who calls this the “frittata that saved my life.”  That is a recipe I want to try.  She wrote that she needed a dinner idea and had about two servings or about two cups of an Al Dente Pasta veggie recipe and decided to make a frittata.  Pictured is the second frittata that we’ve cooked for brunch.  Each time the frittata is a little different depending on what you find in your fridge.  That’s what makes it fun.  Great way to use up leftovers and easy to make on a cozy and casual at home Sunday.  We hope you’ll try it.

Easy Frittata

2 cups Leftover Pasta, cooked**

1 cup of cooked vegetables, whatever you have in the fridge

6 eggs

1 cup shredded cheese, any flavor

salt and pepper

Monique’s Marvelous Marinara sauce to pour over top to serve,  if desired

Heat oven to 350.  Use vegetable oil or spray to grease a cast iron skillet or a 9 inch cake pan will also work.  Arrange the cooked pasta and any other left over vegetables you might have.  In this recipe we used spinach, mushrooms, onions, red peppers and red pepper flakes and lots of kosher salt and freshly ground pepper.  Mix the six eggs with two tablespoons of water.  Pour egg mixture over the top of the pasta and vegetables.  Top with cheese.  Here we used a mix of parmesan and mozzarella.

Bake 20 minutes, then check to make sure the eggs are cooked.  I actually broiled this frittata on high for 2 minutes to get the bubbly brown crust on top, and really liked the way the noodles turned a crunchy brown.  Cut into 6 or 8 wedges and pour a little Monique’s Marvelous Marinara sauce over the top to serve, if desired.

**If you don’t have any left over pasta you can cook some up quickly.  Our pasta cooks in just 3 minutes.  Toss with any sautéed or oven roasted vegetables you like and have on hand.

Very good recipe, served hot, and I’ve even eaten a wedge cold on the run.  We’ve tried this several times and it’s always turned out delicious.  I wouldn’t say it saved my life, but certainly made it tastier.

On adore lorsque nos amis nous envoient des recettes et cette Frittata est un parfait exemple. Cette recette a été envoyé par un ami qui l’appelle “la frittata qui sauva ma vie.” Ça c’est bien une recette que je veux essayer! Elle m’expliqua qu’elle avait besoin d’un idée pour un diner et qu’elle avait un paquet de Al Dente BonaChia et décida de préparer une frittata. sur la photo vous pourrez voir la frittata que l’on vient de préparer pour noter brunch. À chaque que l’on fait un frittata, elle a une allure différente, tout dépend de ce que l’on trouve dans le frigo. C’est ce qui la rend intéressante. c’est une façon géniale de ne pas gaspiller nos aliments et de préparer une recette facile et décontractée chez nous. On espère que vous essaierez!

Frittata simple

400 gr. de  Pâtes, cuites*

200 gr. de légumes cuits, tout ce que vous trouvez dans le frigo.

6 oeufs.

200 grames de fromage rapé

sel et poivre

Sauce Monique’s Marvelous Marinara pour ajouter a la fin.

Préchauffer le four a 175  degrés (celcius).  Ajouter un peu d’huile végétale sur une casserole.  Cuire les pâtes et les légumes. Pour cette recette, on va utiliser des épinards, des champignons, des oignons, des poivrons rouges, beaucoup de sel et du poivre frai. Mélanger les 6 oeufs avec deux cuillères de à soupe d’eau. versez le mélange sur les pâtes et les légumes. saupoudrez le fromage. Pour cette recette on a utilisé du parmesan et de la mozzarella.

Cuire pendant 10 minutes, puis assurez vous que les oeufs sont bien cuits. vous pouvez aussi gratiner pendant 2 minutes pour avoir une belle couche dorée et quelques pâtes croustillantes.  Coupez en 6 ou 8 portions et versez un peu de sauce Monique’s Marvelous Marinara si vous voulez.

Très bonne recette, servez le plat chaud, mais froid est tout aussi bon. on a essayé plusieurs fois et a chaque fois c’était délicieux. je n’irai pas jusqu’au point de dire que cette frittata sauva ma vie, mais en tout cas elle la rend plus savoureuse!