This Oktoberfest dish is inspired by a recent trip to Cologne, Germany.  Dennis and I were representing  American-made Pasta in Germany at The Anuga Show in Cologne.  Anuga is “The world´s leading food fair for the retail trade and the food service and catering market attracting 180,000 buyers.”

German Cabbage and Noodles

1/2 pkg Al Dente Pasta, any cut, any flavor

1 Tbsp olive oil

1/2 onion, cut in dice

1 garlic clove, minced

1/2 head of cabbage, shredded

1 or 2 sausages, brats, or ham, cooked, cut into slices  (I used leftovers from another meal)

kosher salt and freshly ground black pepper

Begin water boiling for pasta.  In a large sauté pan on medium heat toss olive oil and onion.  Cook onion 5 minutes, add garlic at the last second so it doesn’t brown.  Cook cabbage until wilted about ten minutes.  In the meantime cook pasta for just 3 minutes, and drain, reserving 1/2 cup of cooking liquid to add to cabbage if it seems dry.  Add sausage to cooked cabbage and heat through.  Toss cabbage combination with pasta and be sure to salt and pepper well.  Seasoning is everything.

Enjoy this dish with a big delicious boot or stein full of beer.  It really is good!  Ja!

Cette recette typique d’Oktoberfest est inspiré par un voyage recent à Cologne, Allemagne. On représentait en Allemagne, avec Dennis, les pâtes produites en America. C’était à l’Anuga Show en Cologne. Anuga est le Salon leader en alimentation destiné a la vente et au marché du catering attrayant plus de 180,000 de consommateurs.

Noodles et chou blanc

1/2 paquet de pâtes Al Dente, toute forme ou saveur.

1 cuillère d’huile d’olive

1/2 onion, cut in dice 1/2 oignon, coupé en petits dés

1 gousse d’aille laminée

1/2 chou blanc, rapé

1 ou 2 saucisses, jambon cuit, coupé en morceaux. (j’ai utilisé les restes d’un autre repas)

sel et poivre

Tout d’abord chauffez de l’eau pour les pâtes. Sur un casserole a température moyenne, mettre l’huile et l’oignon. Cuire les oignons pendant 5 minutes, ajoutez l’ail a la dernière minute pour ne pas qu’il s’obscurcisse. cuire le chou blanc pendant a peu prés 10 minutes. Pendant ce temps cuire les pâtes. Ajoutez les saucisses au chou cuit et maintenez le tout chaud. mélangez le chou et les saucisses avec les pâtes et ajoutez le sel et poivre. L’assaisonnement est très important.

Profitez bien de ce plat avec une bonne bière! Ja!