Every now and then I like to take a recipe from a cookbook and adapt it to be used with Al Dente Pasta.  This recipe came to mind when a Facebook friend felt challenged to come up with a healthy light recipe for a dinner party.  I use Al Dente BonaChia Fettuccine especially so I can prove that nearly any pasta recipe works with Al Dente.  As you all know, I love roasting cauliflower, so this recipe was right up my alley.   The cauliflower at the market right now is so beautiful…seasonal, and the price is right.  I love it with Whole Wheat Pasta or our Spinach Pasta.  The color contrast is beautiful.   To make it truly vegan, leave off the cheese.

After reading that turmeric is good for the memory, I began using it on EVERYTHING. It quickly became apparent that my Roasted Cauliflower with Turmeric was in a league of its own and good for more than just my memory-it was good for my reputation. Friends were calling me on the phone and asking “how I made that cauliflower?” My son was serving it as a snack for his buddies, to nibble on instead of chips and guacamole. For me, since all paths eventually lead to pasta, it was only a matter of time before I would find a way to combine pasta with roasted cauliflower.

Pasta with Roasted Cauliflower, Carrots, and Onion

• 12 ounces Al Dente Pasta. any cut, any flavor

• 1 tsp. kosher sea salt

• fresh, ground pepper (I’ve read that fresh ground pepper enhances the positive effects of turmeric)

• 1 tsp. turmeric

• 1 head cauliflower (about 2 1/2 pounds), cored and broken into small florets

•1 large red onion, halved and cut into thin wedges

• 2 carrots, peeled and sliced on the diagonal

• 1/4 cup olive oil

• 1/4 cup grated Parmesan, if desired, plus more for serving

• 1/4 cup fresh parsley, chopped

• Optional garnishes. Toasted pinenuts or almonds, fresh lemon juice and zest, toasted bread crumbs.

Directions 1. Preheat oven to 475 degrees. Set a large pot of salted water to boil.  Toss cauliflower, and onion, and carrots with olive oil; Place on a rimmed, greased, baking sheet. Sprinkle cauliflower with turmeric and season veggies with salt. Vegetables need to be in a single layer, so use more than one baking dish if need be. Roast until lightly browned and tender, approx.20 minutes, tossing once. 2. Cook pasta in boiling water for 3 minutes. Reserve 3/4 cup pasta water before draining; drain pasta and return to pot. Add vegetables and water, tossing until coated. Toss with parsley, Parmesan, more salt and pepper. Enjoy!!!

So, there we have it: Pasta with Benefits!  Turmeric for memory and digestion, Carrots for Vitamin A, Onions for Anti Oxidents,  Whole Wheat Pasta for fiber and good carbs, Flax for Omega 3′s, Sea salt for Iodine and Minerals.

Photos by Josh.

De temps en temps j’aime bien prendre une recette d’un livre de recette et l’adapter pour les pâtes Al Dente. J’eus l’idée de cette recette quand une amie sur Facebook demandais comment faire une recette saine et légère pour diner. Pour cette recette, j’avais décidé d utiliser Al Dente BonaChia Fettuccine pour prouver que n’importe quel recette de pâtes peut se réaliser avec Al Dente Pasta. Comme vous savez déjà, j’adore le chou-fleur rôti, donc cette recette était parfaite pour mes pensées. En ce moment le chou-fleur que l’on peut trouver au marché est beau, de saison et bon marché. Je l’adore avec des pâtes intégrales ou avec nos pâtes aux épinards. Le contraste des couleurs est super beau. Pour réaliser la recette complètement végétarienne, laissez de côté le fromage.

Après avoir lu que le curcuma était bon pour la mémoire, je décida de commencer a l’utiliser pour TOUT. Soudainnement il parut évident que ma combinaison de chou-fleur/curcuma était géniale et qu’elle était bonne pour ma mémoire ainsi que pour ma réputation. Mes amis m’appelaient pour me demander comment j’avais cuisiné le chou-fleur! Mon fils commença a le servir comme un snack pour grignoter au lieu des chips et guacamole. Pour moi, puisque tous les chemins mènent aux pâtes, il n’était qu’une question de temps avant que je ne trouve un façon de combiner les pâtes et le chou-fleur.

Pâtes avec Chou-fleur Rôti, Carottes et Oignons. 

• 12 ounces de pâtes Al Dente, n’importe quel saveur.

• 1 cuillère a soupe de sel.

• Poivre en poudre frai. (J’ai lu que le poivre en poudre frais augment la saveur du curcuma.)

•  1 cuillère a soupe de curcuma.

• 1 chou-fleur (environ 2 1/2 livres) coupé en petit morceaux.

•1 oignon rouge, coupé en fines lamines.

• 2 carottes, pelées et laminées en diagonal.

• 6 cl. d’huile d’olive.

• 6 cl. de parmesan en Parmesan râpé, plus si désiré.

• 6 cl. de persil frai, coupé.

• Decoration optionnelle. Cacahouètes ou amendes grillées, jus de citron frais et zeste, ou croutons.

Directrices: Préchauffer le four a 245 degrés (celcius). Remplir une grande casserole d’eau et sel. Humidifier chou-fleur, carottes avec de l’huile d’olive. ensuite placer sur un papier cusison. Saisoner le chou-fleur avec le curcuma et les légumes avec du sel. Les légumes doivent être tous placés sur la même couche, donc utilisez plusieurs plaques si nécessaire. laissez le tout dans le four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (plus ou moin 20 min.) en remuant une seule fois. cuire les pates pendant 3 minutes. garder 18 cl. d’eau avant d’égoutter les pâtes. Ajouter les légumes et l’eau et bine mélanger. finalement eparpiller un peu de persil, parmesan, sel et poivre.

Bon appetit!!

Donc voilà le resultat: Pâtes avec pleins d’avantages. Le curcuma pour la mémoire et la bonne digestions, les carottes pour la vitamine A, les oignons pour les anti-oxidants, les pâtes integrales pour la fibre et bons hidrates de carbones, la farine fax pour l’omega 2, le sel pour l’iode et minéraux.

Photos by Josh.